Skånsk Chili

Vägen från chilifrö till heta såser

Archive for augusti, 2013

God skörd 2013!

Tack vare det fina vädret verkar det bli en rik skörd i år. Jag har börjat skörda så smått de senaste veckorna.

image

Carbbean red ger mycket frukt.

image

Chocolate habanero är min  favoritsort bland superheta chilis, så vacker och med en rik och komplex smak.

image

Nu blir det till att koka mycket sas av all skorden.

Caribbean red Habanerosås batch #1

Idag har jag gjort min första sås på mina egna caribbean reds som börjat och mogna så fint.  Eftersom frukten har så mycket smak och arom naturligt, gjorde jag såsen med så få ingredienser som möjligt. Jag mixade helt enkelt chilifrukterna, tillsatte vinäger, lite vatten och salt. Sen lät jag det hela koka upp och silade såsen.

image

Resultatet blev fruktigt och jättestarkt precis som jag vill ha det. När ja slickade lite på skeden var det som någon fimpat på tungan :-)

image

Idag har jag gjort min första sås på mina egna caribbean reds som börjat och mogna så fint.  Eftersom frukten har så mycket smak och arom naturligt, gjorde jag såsen med så få ingredienser som möjligt. Jag mixade helt enkelt chilifrukterna, tillsatte vinäger, lite vatten och salt. Sen lät jag det hela koka upp och silade såsen.

image

Resultatet blev fruktigt och jättestarkt precis som jag vill ha det. När ja slickade lite på skeden var det som någon fimpat på tungan :-)

image